Картофельные лодочки, фаршированные омлетом с ветчиной и сладким перцем

Очень оригинальный завтрак или горячая закуска — омлет с ветчиной и овощами, запечённый с сыром в лодочках из отварного картофеля. Готовится такое сытное и красивое блюдо достаточно просто и много времени не отнимает. С начинкой для картофельных лодочек можно экспериментировать, добавляя разные продукты и каждый раз получая новый вкус. Стоит взять рецепт на заметку!

Продукты (на 2 порции)

Картофель — 200 г (2 шт.)

Яйца — 3 шт.

Молоко — 10 мл

Ветчина - 30 г

Перец болгарский — 40 г

Лук репчатый — 20 г

Сыр твёрдый — 30 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло растительное (для жарки) — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Картофельные лодочки, фаршированные омлетом с ветчиной и сладким перцем

Подготовить продукты по списку.
Вместо красного лука можно взять белый. Ветчину можно заменить колбасой.
Лук очистить. Сладкий перец очистить от семян.

Картофель в кожуре выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на максимальный нагрев. Довести воду до кипения, убавить огонь до небольшого и варить картофель примерно 20 минут, до мягкости. Затем слить воду и оставить картофель остужаться.

Включить духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Лук, сладкий перец и ветчину нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

В глубокой миске соединить яйца, молоко, соль и перец.

Добавить сладкий перец, лук и ветчину. Перемешать.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Выложить яичную смесь и готовить примерно 1-2 минуты.

Как только края омлета побелеют, перемешать его, разбивая крупные комочки. Помешивая, жарить на среднем огне примерно 2-3 минуты. Яйца должны остаться мягкими.

Отварной картофель очистить, разрезать пополам. Из каждой половинки картофеля извлечь серединку с помощью чайной ложки так, чтобы получились «лодочки». Выложить картофельные лодочки в форму для запекания.