Обжаренные до румяной корочки куриные бёдрышки тушатся в ароматном соусе с чесноком и сушёным тимьяном. Чеснока в этом рецепте много, но при обжаривании его вкус смягчается, а замечательный аромат передаётся соусу. Куриные бёдрышки, пропитанные пряным соусом, получаются сочными и очень нежными. И курица, и соус готовятся в одной сковороде, что упрощает процесс приготовления.
Продукты (на 4 порции)
Куриные бёдра — 1,4 кг (8 шт.)
Чеснок — 30 зубчиков
Масло сливочное — 20 г
Мука — 20 г
Тимьян сушёный — 0,5-1 ст. ложка (по вкусу)
Соль — по вкусу
Вода — 300 мл
Уксус винный белый (яблочный 6%) — 1 ст. ложка
Петрушка свежая (для подачи) — 1 веточка
Пошаговый фото рецепт
Куриные бёдра, тушенные в чесночном соусе
Подготовьте продукты по списку. Отмерьте воду для соуса и добавьте в неё 1 ст. ложку уксуса.
Промойте и тщательно обсушите куриные бёдра.
Возьмите большую сковороду с высокими бортиками, в которую поместятся все кусочки курицы и соус. Я использую сковороду диаметром 28 см.
Очистите зубчики чеснока. Слегка посолите каждое куриное бедро с двух сторон.
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите в сковороду 4 куриных бедра кожей вниз и обжарьте примерно 4-5 минут, до золотистого цвета.
Затем переверните кусочки курицы и обжарьте ещё 3-4 минуты с другой стороны. Переложите обжаренное куриное мясо на тарелку.
Повторите процесс с оставшимися бёдрышками и также переложите на тарелку.
В сковороду с оставшимся маслом добавьте очищенные зубчики чеснока. Уменьшите огонь до небольшого и, помешивая, обжарьте чеснок в течение 4-5 минут. Это позволит смягчить вкус чеснока и ароматизировать масло, поэтому важно не допускать подгорания.
Добавьте в сковороду муку. Обжарьте всё ещё 1 минуту, помешивая, до появления «орехового» аромата обжаренной муки.
Постоянно помешивая смесь, тонкой струйкой влейте воду с уксусом. Доведите соус до кипения.
Выложите в сковороду куриные бёдрышки, добавьте сушёный тимьян. Снова доведите соус до кипения, попробуйте и при необходимости досолите по вкусу.
Затем прикройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите 40 минут, до готовности курицы. За это время переверните бёдра 1-2 раза. В конце тушения излишки жира всплывут на поверхность соуса — их можно частично или полностью удалить, собрав ложкой (если вы не любите слишком жирный соус).
Куриные бёдра в чесночном соусе готовы. По желанию присыпьте блюдо щепоткой мелко нарезанной зелени, дополните гарниром по вкусу и подавайте к столу.
Источник: russianfood.com
