Маковый пирог (без муки) — интересный и оригинальный вариант выпечки. Изюминка этого пирога в том, что готовится он без добавления муки, но с большим количеством мака. Любители маковой выпечки точно будут от него в восторге!
Продукты (на 4 порции)
Мак сухой — 160 г
Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Яйца (крупные) — 2 шт.
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
*
Для глазури:
Масло сливочное — 40 г
Молоко — 70 г
Сахар — 30 г (по вкусу)
Какао-порошок — 20 г
*
Дополнительно (по желанию):
Кокосовая стружка — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Маковый пирог (без муки)
Подготовьте ингредиенты для пирога.
Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.
Духовку включите для разогрева до температуры 170-180 °С.
Измельчите мак любым удобным для вас способом: кофемолкой, блендером или в ступе.
Белки поместите в сухую чистую посуду и взбейте добела. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам половину сахара. Взбивайте белки с сахаром до получения плотной глянцевой массы.
К желткам добавьте остальной сахар и ванильный сахар. Взбивайте желтки в течение нескольких минут.
Добавьте мак, разрыхлитель и мягкое сливочное масло.
Тщательно перемешайте. Масса получится достаточно густой.
Добавьте небольшую порцию взбитых белков (около трети) и всё тщательно перемешайте. Перемешивать на данном этапе можно даже миксером.
Введите оставшуюся порцию белков.
Аккуратно с помощью лопатки вмешайте их в тесто.
Форму диаметром 12-14 см застелите бумагой для выпечки. Заполните форму тестом.
Выпекайте маковый пирог в разогретой до 170-180 °С духовке около 35 минут (время может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки и высоты пирога, поэтому его готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой).
Достаньте пирог из духовки и остудите на решётке.
Приготовьте ингредиенты для глазури.
В сотейник влейте молоко и доведите его до кипения.
Добавьте сахар и какао. Перемешайте.
Доведите содержимое сотейника до кипения и проварите несколько минут, постоянно помешивая.
Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось.
Дайте глазури остыть.
Переложите маковый пирог на сервировочное блюдо и полейте глазурью (глазури получается много, я лишнюю перелила в соусник и подала как дополнение к пирогу).
Сверху пирог по желанию можно присыпать рублеными орехами или кокосовой стружкой.
Отправьте пирог в холодильник на 1-2 часа, чтобы глазурь слегка застыла.
Маковый пирог (без муки) готов! Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
