Удивительно простой и лакомый закусочный пирог можно приготовить из песочного теста, с начинкой из моркови и творога. В классическое песочное тесто для киша добавляем творог, что придаёт ему характерный вкус и текстуру. Соединение продуктов в начинке тоже весьма удачно: сладковатая пряная морковь и нежная творожно-сливочная заливка. Такой пирог — желанный «гость» на любом столе, будь то завтрак, обед или ужин.
Продукты
Для теста:
Мука — 150 г
Масло сливочное — 50 г + для подготовки формы
Творог — 90 г
Яйцо — 0,5 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Морковь — 200 г (1 шт.)
Творог — 150 г
Сливки (жирностью 20 %) — 175 г
Яйца — 1,5 шт.
Масло сливочное — 10 г
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Зелень укропа — 0,5 пучка
Травы прованские сушёные (или другие) — 0,5 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Морковный киш c творогом и зеленью
Подготавливаем необходимые для теста ингредиенты.
Масло должно быть размягчённым.
В чашу блендера просеиваем муку, добавляем мягкое сливочное масло, творог, соль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
Яйцо разбиваем в миску и слегка взбиваем вилкой.
Половину яйца выливаем в чашу с остальными ингредиентами для теста.
Оставшееся яйцо отставляем для начинки.
Замешиваем тесто в блендере или в комбайне, пока оно не соберётся в комок.
Подготавливаем форму для выпечки (моя — диаметром 20 см). Смазываем форму сливочным маслом.
Тесто раскатываем в круг диаметром больше формы на 6-10 см, чтобы сформировать бортики пирога.
Аккуратно переносим тесто в форму для запекания и формируем бортики.
Ставим тесто в холодильник, пока будем готовить начинку.
Подготавливаем ингредиенты для начинки.
Морковь очищаем и вымываем.
Морковь натираем на средней тёрке и тушим на сковороде, разогретой со сливочным маслом, минут 10-15.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем к моркови соль и прованские травы. Перемешиваем и даём немного остыть.
К сливкам (⅘ стакана ёмкостью 200 мл) добавляем одно целое яйцо и половину, оставшегося после приготовления теста.
Взбиваем миксером.
Следом добавляем творог (предварительно можно перетереть его через сито, я же просто перебила массу погружным блендером).
Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Добавляем к сливочно-творожной массе обжаренную морковь и нарезанную зелень. Перемешиваем.
Выкладываем творожно-морковную начинку на тесто.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Морковный киш c творогом и зеленью готов. Даём ему немного остыть.
Остывший киш с морковью и творогом нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного вам аппетита!
Источник: russianfood.com
