Свинина, тушенная с опятами в сметане

Свинина, тушенная с опятами в сметане

В сезон опят разнообразьте свой рацион, приготовив свинину с этими замечательными грибами. Тушим мясо с опятами и луком с добавлением сметаны. Свинина получается очень нежной, с приятным сливочным вкусом и ярким грибным ароматом. Кроме того, ароматная подлива сделает небанальным любой гарнир.

Продукты (на 3 порции)

Свинина (мякоть, у меня корейка) — 300 г

Опята свежие — 300 г

Лук репчатый (мелкий) — 100 г (2 шт.)

Сметана — 120 мл

Мука — 1 ст. ложка

Соль — 0,75 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Масло подсолнечное — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецепт

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Подготовим продукты. У меня свиная корейка, но можно использовать и другую часть свинины без кости.
Опята в длительной подготовке не нуждаются. Грибы освободим от лесного мусора, хорошо промоем, несколько раз меняя воду. Если есть большие загрязнения, то грибы можно замочить минут на 40.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Репчатый лук очистим и промоем.
Мясо нарежем небольшими кусочками примерно по 1,5-2 см длиной.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

В сковороде разогреем растительное масло и выложим лук. Обжарим лук до лёгкого золотистого цвета. Это займёт примерно 5-7 минут.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

К луку выложим мясо.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Добавим соль и молотый перец, перемешаем.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Обжарим всё вместе 10 минут, периодически перемешивая.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Выложим грибы в сковороду к мясу. Крупные опята можно разрезать на части. У меня грибочки небольшие, я их не нарезала.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Грибы чуть присыпем мукой.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Перемешаем.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Добавим к грибам и свинине сметану и примерно 100-150 мл воды. Всё перемешаем.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Тушим содержимое сковороды под крышкой на слабом огне минут 30, до готовности мяса.

Свинина, тушенная с опятами в сметане

Свинина, тушенная с опятами в сметане, готова. Такое блюдо прекрасно сочетается с гарнирами. Особенно хорош соус будет с отварным картофелем, макаронами или гречкой.

Источник: russianfood.com