Очень вкусный, но очень долгий рецепт приготовления говяжьего языка для бутербродов, салатов и других закусок. Вкус, цвет и аромат получаются замечательные. Имеет смысл подождать результата, да и усилий особых прикладывать не надо.
Ингредиенты для «Язык су вид»:
-
Язык говяжий
(У меня 1,2 кг)
—
1 шт -
Перец чили
(В оригинале анчочили перец — он мягче)
—
3 ст. л. -
Чеснок
(Гранулированный)
—
2 ст. л. -
Тмин
(Молотый)
—
1 ст. л. -
Перец черный
(Молотый)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
1404.3 ккал
белки
106.9 г
жиры
84.9 г
углеводы
61.4 г
Порции
ккал
117 ккал
белки
8.9 г
жиры
7.1 г
углеводы
5.1 г
100 г блюда
ккал
144.8 ккал
белки
11 г
жиры
8.8 г
углеводы
6.3 г
Рецепт «Язык су вид»:
Смешать все специи и обсыпать ими язык в вакуумном пакете. Соли в оригинальном рецепте не было и я тоже не положила, меня это устраивает. При желении можно посолить немного сразу или после приготовления.
Откачать воздух и запечатать пакет.
Установить пакет в су вид на 70 градусов. Так как у меня этой техники нет я приноровилась к обычной кастрюле с горячей водой, термометром замеряю температуру и ставлю на самый маленький огонек. Так же можно воспользоваться мультиваркой.
Держать в сувид надо 36 часов. Сначала это время пугает, но по факту — то что надо.
По окончании приготовления достаём пакет, вскрываем, обтираем язык от специй (он очень"грязный" и в бульоне). Удаляем кожицу и при необходимости лишний жир.
Остудив я упаковала в вакуум, так дольше храниться.
Готовим салатики и закуски.