Язык су вид

Язык су вид

Очень вкусный, но очень долгий рецепт приготовления говяжьего языка для бутербродов, салатов и других закусок. Вкус, цвет и аромат получаются замечательные. Имеет смысл подождать результата, да и усилий особых прикладывать не надо.

Ингредиенты для «Язык су вид»:

  • Язык говяжий

    (У меня 1,2 кг)
     —
    1 шт
  • Перец чили

    (В оригинале анчочили перец — он мягче)
     —
    3 ст. л.
  • Чеснок

    (Гранулированный)
     —
    2 ст. л.
  • Тмин

    (Молотый)
     —
    1 ст. л.
  • Перец черный

    (Молотый)
     —
    1 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


1404.3 ккал

белки


106.9 г

жиры


84.9 г

углеводы


61.4 г

Порции

ккал
117 ккал
белки
8.9 г
жиры
7.1 г
углеводы
5.1 г

100 г блюда

ккал
144.8 ккал
белки
11 г
жиры
8.8 г
углеводы
6.3 г

Рецепт «Язык су вид»:

Язык су вид

Смешать все специи и обсыпать ими язык в вакуумном пакете. Соли в оригинальном рецепте не было и я тоже не положила, меня это устраивает. При желении можно посолить немного сразу или после приготовления.
Откачать воздух и запечатать пакет.
Установить пакет в су вид на 70 градусов. Так как у меня этой техники нет я приноровилась к обычной кастрюле с горячей водой, термометром замеряю температуру и ставлю на самый маленький огонек. Так же можно воспользоваться мультиваркой.
Держать в сувид надо 36 часов. Сначала это время пугает, но по факту — то что надо.

Язык су вид

По окончании приготовления достаём пакет, вскрываем, обтираем язык от специй (он очень"грязный" и в бульоне). Удаляем кожицу и при необходимости лишний жир.

Язык су вид

Остудив я упаковала в вакуум, так дольше храниться.
Готовим салатики и закуски.

povarenok.ru