Людмила Владимировна 30.07.20
Оказывается, блюда из субпродуктов могут быть очень вкусными. Готовим индюшиные сердечки с сушёными грибами в сливочном соусе. Отвариваем сердечки до готовности, а затем в этом бульоне варим сушёные размоченные грибы, обжариваем грибы с сердечками и овощами, а затем тушим всё вместе в бульоне и сливках до мягкости. А гарнир – ваш любимый.
Продукты (на 4 порции)
Сердечки индюшиные — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт.
Грибы сушёные — 30 г
Масло сливочное — 40 г
Сливки (жирностью 20%) — 300 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Тимьян сушёный — 1 ч. ложка
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 3-4 шт.
Зелень свежая (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Индюшиные сердечки с грибами, тушенные в сливочном соусе
Подготовить продукты для рецепта.
Сухие грибы хорошо промыть, замочить в холодной воде на один час.
Сердечки промыть в холодной воде, срезать жилки, протоки и плёнки.
Вскипятить воду любым удобным способом.
Индюшиные сердечки выложить в кастрюлю. Залить кипятком. Посолить. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 30 минут.
Воду слить через сито в кастрюлю, довести до кипения. Грибы ещё раз промыть и опустить в кипяток. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой 25-30 минут.
Грибы откинуть на сито.
Грибной бульон оставить — он нам ещё понадобится, примерно около 700 мл.
Грибы мелко нарезать.
Индюшиные сердечки немного остудить. Разрезать пополам.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, мелко нарезать.
В сковороде растопить сливочное масло. Добавить лук и чеснок.
Обжарить лук и чеснок, помешивая, на среднем огне до золотистости.
В сковороду добавить сердечки и грибы.
Обжарить всё вместе, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.
Посолить, поперчить по вкусу, добавить соль, чёрный молотый перец, тимьян и лавровый лист. Перемешать.
Всё выложить в кастрюлю с толстым дном или в казанок.
Залить сердечки грибным бульоном.
Затем залить в кастрюлю сливки. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Если любите сердечки помягче, варите 60 минут.
Индюшиные сердечки с грибами в сливочном соусе готовы.
Подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
