Террин из смеси говяжьего и куриного фарша с добавлением коньяка и розмарина, запечённый в духовке, получается невероятно вкусным, сочным и очень ароматным. Благодаря использованию трав, специй и коньяка такая закуска имеет богатый многогранный вкус. Мясной террин украсит собой любой стол и отлично подойдёт для бутербродов.
Продукты (на 6 порций)
Телятина (мякоть) – 500 г
Филе куриное – 500 г
Сливки (жирностью 10 %) – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Коньяк – 50 мл
Розмарин свежий – 2-3 веточки
Масло сливочное – 15 г
Перец белый молотый – 1 щепотка
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Перец красный острый молотый – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Террин из мясного фарша с розмарином и коньяком
Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.
Вымываем телятину, обсушиваем и нарезаем крупными кусками.
Измельчаем телятину с помощью мясорубки с крупной решёткой.
Мелко нарезаем розмарин.
В фарш вливаем коньяк и добавляем розмарин. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 1 час.
Очищаем лук и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук на слабом огне до мягкости, 3-5 минут.
Куриное филе вымываем, обсушиваем и нарезаем крупными кусками.
Очищаем чеснок.
Пропускаем через мясорубку куриное филе, обжаренный лук и чеснок.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.
В миске соединяем два вида фарша.
Разбиваем в фарш яйца, вливаем сливки, добавляем соль и три вида перца.
Тщательно перемешиваем фарш до однородности.
Форму для запекания (размером 25х14х6 см) застилаем пергаментной бумагой, чтобы края бумаги слегка свисали (террин необходимо будет закрыть бумагой для сохранения сочности мясного фарша).
Смазываем бумагу растительным маслом.
Равномерно выкладываем в форму подготовленную мясную массу, слегка утрамбовывая её.
Прикрываем форму пергаментной бумагой.
Отправляем форму с мясным фаршем в духовку и запекаем при 170 градусах 1,5 часа.
Затем даём блюду полностью остыть.
Оборачиваем террин в форме пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1-2 дня.
Достаём террин из формы и освобождаем от пергаментной бумаги.
Нарезаем блюдо порционными кусочками.
Террин из телятины с курицей, с коньяком и розмарином, запечённый в духовке, готов к подаче.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
