Балык из филе индейки

Отличный балык на все случаи: когда придут гости; неожиданные гости; любые праздники; перекусы; закуска и конечно же взять с собой на пикник! По времени конечно это делается не быстро, но это того стОит! Всё натурально! Говорить больше ничего не буду, это нужно делать и пробовать.

Ингредиенты для «Балык из филе индейки»:

Индейка
(малое филе индейки ТМ ИНДИЛАЙТ)
—
500 г
Соль
—
1 ст. л.
Сахар
—
1 ст. л.
Паприка сладкая
(+ посыпать куски полностью после маринования)
—
1 ст. л.
Перец черный
(я беру смесь перцев красного острого и чёрного)
—
1 ч. л.
Кориандр
(у меня не молотый)
—
0.5 ч. л.
Чеснок
(крупные зубчики)
—
2 зуб.

Время приготовления: 7200 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1165 ккал

белки

112.8 г

жиры

61.6 г

углеводы

40.7 г

100 г блюда

ккал
187.9 ккал
белки
18.2 г
жиры
9.9 г
углеводы
6.6 г

Рецепт «Балык из филе индейки»:

1 день:
Для приготовления балыка я буду использовать малое филе индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. Упаковка — 500 г, в ней уже нарезанное филе 2 куска. Ровные и красивые кусочки. На них совсем немного плёнки и я её срезала. В какой-то удобной посуде нужно смешать специи: паприку сладкую; чёрный и красный острый перец; кориандр, положить соль и сахар. Подготовленные кусочки вымытые и обсушенные бумажным полотенцем тщательно натираем приготовленной смесью. Просто втираем всю без остатка в оба куска. Я делаю индейку в посуде с крышкой. Накрываем крышкой и ставим на 24 часа в холодильник. Можно использовать пищевую плёнку, если нет крышки. Я не мариную ничего в пластиковой посуде, только в керамической.

2 день:
На следующий день достаём индейку из холодильника. Она выделила сок и стала плотнее. Нужно полностью под проточной водой с неё всё смыть, все специи. Тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Выдавить чеснок и втереть в каждый кусок со всех сторон.

Присыпать куски сладкой паприкой и по желанию жгучим перцем красным. Завернуть куски в ткань хлопчатобумажную или в марлю. Кладём обёрнутые куски на доску (тарелку) и ставим в холодильник опять на 24 часа. Я кладу куски на деревянную доску.

3 день:
Вынимаем индейку из холодильника и меняем марлю или ткань на сухую свежую. Ставим опять в холодильник. Дня через 3 индейка хорошо завялится.

Через три дня:
Можно уже есть. По фото видно, что нет даже подтёков на марле. Мясо сухое. Хранить балык можно в холодильнике долго — неделю-две, оно будет только суше. Только вот долго оно не задержится. Можно сразу делать больше тем, кто любит такое, например: взять 1 кг филе.