Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Предлагаю сварить просто шикарный овощной суп из тыквы и цветной капусты, с интересной заправкой из плавленого сыра. Суп благодаря большому количеству овощей получается довольно густым. Плавленый сыр придает интересное послевкусие. Обязательно попробуйте этот суп, результат вас приятно удивит.

Продукты (на 4 порции)

Тыква — 250 г

Капуста цветная — 250 г

Картофель — 200 г

Перец сладкий — 80 г

Лук репчатый — 70 г

Сыр плавленый — 100 г

Яйца — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка свежая — 10 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. ложки

Вода — 2 л

Плавленый сыр выбираем хороший, можно с дополнительным вкусом зелени, бекона или грибов.

Пошаговый фото рецепт

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Подготовить все продукты по списку.
Картофель и репчатый лук очистить и промыть.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Картофель нарезать небольшими кусочками.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Воду в кастрюле довести до кипения, выложить картофель и варить 15 минут.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Тыкву аккуратно очистить, удалить семена и волокна. Нарезать тыкву средними кусочками.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Сковороду хорошо разогреть, влить растительное масло и выложить лук, тыкву и перец. Жарить овощи 4-5 минут на небольшом огне.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Цветную капусту разобрать на соцветия.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю цветную капусту.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Следом за капустой выложить заправку со сковороды. Варить суп 10 минут на небольшом огне.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Пока суп варится натереть плавленый сыр на средней терке.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

К сыру вбить яйца.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Петрушку промыть, мелко нарезать и добавить к сыру. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить туда же.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Перемешать хорошо сыр, зелень, чеснок и яйца.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Выложить заправку в кастрюлю, всыпать соль и черный перец по вкусу. Варить суп 5 минут, затем выключить огонь.

Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com