Предлагаю сварить просто шикарный овощной суп из тыквы и цветной капусты, с интересной заправкой из плавленого сыра. Суп благодаря большому количеству овощей получается довольно густым. Плавленый сыр придает интересное послевкусие. Обязательно попробуйте этот суп, результат вас приятно удивит.
Продукты (на 4 порции)
Тыква — 250 г
Капуста цветная — 250 г
Картофель — 200 г
Перец сладкий — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Сыр плавленый — 100 г
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка свежая — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки
Вода — 2 л
Плавленый сыр выбираем хороший, можно с дополнительным вкусом зелени, бекона или грибов.
Пошаговый фото рецепт
Овощной суп из тыквы и цветной капусты с сырно-яичной заправкой
Подготовить все продукты по списку.
Картофель и репчатый лук очистить и промыть.
Картофель нарезать небольшими кусочками.
Воду в кастрюле довести до кипения, выложить картофель и варить 15 минут.
Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними кусочками.
Тыкву аккуратно очистить, удалить семена и волокна. Нарезать тыкву средними кусочками.
Сковороду хорошо разогреть, влить растительное масло и выложить лук, тыкву и перец. Жарить овощи 4-5 минут на небольшом огне.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю цветную капусту.
Следом за капустой выложить заправку со сковороды. Варить суп 10 минут на небольшом огне.
Пока суп варится натереть плавленый сыр на средней терке.
К сыру вбить яйца.
Петрушку промыть, мелко нарезать и добавить к сыру. Чеснок очистить, выдавить через пресс и добавить туда же.
Перемешать хорошо сыр, зелень, чеснок и яйца.
Выложить заправку в кастрюлю, всыпать соль и черный перец по вкусу. Варить суп 5 минут, затем выключить огонь.
Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com