Я думаю, все любят жареную картошку! Как её можно не любить?! Однако в данном рецепте я решил сделать её максимально вкусной! Во-первых, я буду жарить картошку с луком, что уже сделает её вкуснее. Во-вторых, я пожарю картофель с грибами. И это будут не обычные шампиньоны или вешенки, а самые настоящие лесные грибы, а если быть точным — лисички! Ну и, наконец, в-третьих, я буду жарить картошку на гриле в чугунной сковороде! И я правда не представляю, как можно приготовить жареную картошку вкуснее!
Продукты
Картофель – 1 кг
Грибы лесные (лисички) – 0,5 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Укроп свежий – 1 небольшой пучок
Перец свежемолотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Видео рецепт
Жареный картофель с лесными грибами
Пошаговый фото рецепт
Жареный картофель с лесными грибами
Подготавливаем продукты.
Очищаем лисички от внешних загрязнений. Промываем грибы в воде (делаем это быстро, чтобы они не впитывали в себя воду). Крупные грибы разрезаем на более мелкие части. Оставляем грибы в сторону, чтобы они подсохли.
Картофель очищаем и нарезаем его брусочками. Не рекомендую делать брусочки толщиной более 1 см на срезе.
Промываем картофель, чтобы смыть с его поверхности лишний крахмал.
Оставляем нарезанный и промытый картофель, чтобы он подсох. Можно выложить картошку на поднос с салфетками или бумажными полотенцами.
Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. Очищаем зубчики чеснока.
Укроп нарезаем произвольно, не слишком крупно.
Разжигаем угли в гриле. Ставим на его решетку чугунную сковороду. Наливаем в неё растительное масло и даем ему прогреться. (При отсутствии у вас гриля либо посуды, которая позволяет на нём готовить, вы всегда можете повторить этот рецепт у себя дома на обыкновенной сковороде.)
Правильнее всего обжаривать все ингредиенты по отдельности, тогда блюдо получится максимально вкусным.
Помещаем в разогретую сковороду с маслом грибы. Обжариваем их на среднем огне, пока из сковороды не выпарится вся выделившаяся из грибов влага. На это уйдет 2-3 минуты. Когда влага выпарится, добавляем к грибами соль, свежемолотый перец, перемешиваем и снимаем с огня. Перекладываем грибы из сковороды в другую посуду.
Возвращаем сковороду на гриль. Добавляем в неё немного растительного масла. Обжариваем лук, пока он не подзолотится. Как только это случится, снимаем сковороду с огня и извлекаем из неё лук.
В третий, и теперь уже в последний раз возвращаем сковороду на гриль. Следим за тем, чтобы жар от углей был средним. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла. Даём ему прогреться.
Выкладываем картофель в разогретое масло и не трогаем в течение 5 минут, чтобы зарумянилась аппетитная корочка.
Далее перемешиваем картошку и оставляем жариться на 10 минут. В течение этого времени картофель надо будет перемешивать через каждые 3-4 минуты. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить брусочки картофеля.
Через 15 минут, проведенных в сковороде, картофель будет полностью готов. Добавляем к нему обжаренные ранее грибы и лук. Пропускаем зубчики чеснока через пресс для чеснока. Добавляем соль и укроп. Перемешиваем содержимое сковороды.
Накрываем сковороду крышкой, снимаем с огня и даём ей постоять 10 минут.
После этого жареный картофель с лесными грибами будет полностью готов и его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
